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啤酒設備由生產設備和公用設備組成,其中生產設備包括:原料處理設備、釀造設備、灌裝設備。以下是上面三類設備的詳細介紹:
一、原料處理設備
1.麥芽粉碎機:(1)干法粉碎機是中小型啤酒廠最廣泛采用的麥芽粉碎方式。設備裝置簡單,易于操作,易清理。根據粉碎能力和粉碎顆粒度調節軋輥間距;麥芽濕式粉碎機可實現對麥芽的最佳浸泡,浸泡水溫和時間可調。(2)濕法粉碎的麥芽韌性有所增加,麥殼保持完整,柔性輸送,剪切力小,吸氧低。供料系統穩定,對輥間隙調整精度高,輥間距自動校準。加裝自動控制傳感器,料水混合精確控制,粉碎過程自動完成。
2.螺旋輸送:把麥芽從粉碎機輸送到料倉中或糖化罐中,由料斗或直接用連接器收集麥芽,整個輸送段采用密閉式無塵連接,無油、無麥芽污染,無軸螺旋器和半透明PVC輸送管,清洗方便。
3.粉碎系統控制柜:控制麥芽粉碎和麥芽輸送。
4.料倉:粉碎的麥芽暫存處。
二、釀造設備
1.糖化鍋:用于麥芽糖化。頂部安裝玻璃人孔門,便于觀察罐內釀造情況;頂部裝有連接料倉或麥芽輸送裝置的玻璃水合器,能夠讓麥芽和水分充分混合,裝有兩個360°旋轉式噴淋球用于清洗;底部攪拌可變頻調速,裝有高扭矩、低能耗的模塊化傘齒輪減速箱,經過特殊設計的攪拌葉安裝在罐內錐底,大大提高了攪拌效率。
2.過濾槽
用于過濾麥汁、洗糟。底部安裝耕刀,可變頻調速,裝有高扭矩、低耗能的模塊化傘齒輪減速箱,并帶有正、反轉控制;安裝出糟刮板可自動出糟,底部和側部裝有大口徑視鏡出糟口,并配有出糟舌;耕刀裝置可自動升降;頂部設有洗糟水入口,罐內裝有噴灑式洗糟圈;篩板底部裝有反沖洗裝置;銑制篩板配有拆卸把手,可拆卸清洗;麥汁循環入口處裝有玻璃視鏡,可觀察麥汁清澈度;麥汁循環口裝有麥汁擋板,減少麥汁對糟層的破壞。
3.煮沸鍋
用于麥汁煮沸、酒花添加。底部安裝液位傳感器;煮沸過程可進行麥汁循環加熱;罐頂配有蒸汽冷凝器或配套排氣筒。
4.回漩沉淀槽
用于麥汁澄清。麥汁出口在罐壁和罐底斜坡,并帶有熱凝固物擋板;罐體裝有液位顯示裝置,可清楚測量罐內麥汁量;縮口式切線漩沉口;罐底中間排污。
5.發酵罐
用于麥汁發酵與成熟。罐體配置不銹鋼耐震隔膜壓力表、不銹鋼正負壓安全閥;罐體直壁安裝出酒專用旋轉式出酒彎管;配套可調節不銹鋼水封閥;罐頂裝有酒花添加口,帶快裝把手式盲板,便于生產多種風味的啤酒。
三、灌裝設備
灌裝是啤酒生產的最后一道工序,對保持啤酒的質量,賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。
啤酒廠的灌裝線是由多臺設備和多種器型結合在一起的,包括但不限于啤酒洗瓶機、驗瓶機、灌酒機(灌瓶/灌桶/灌聽)、殺菌機(隧道式巴氏殺菌機/瞬時殺菌機/殺菌釜)、貼標機等。各單機的運行和生產能力需要協調一致和相互匹配,從而充分發揮啤酒灌裝線的生產能力。
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